المبراة سكين DIY

شحذ السكين يدويًا أمر صعب للغاية.سيستغرق الأمر بعض الوقت لتطوير عادة الإمساك بزاوية شحذ ثابتة ، وهي ليست سهلة على الإطلاق.مبراة سكين يمكن أن تسهل المهمة.هناك خيارات المصنع.لكن بالنسبة للنسخ الجيدة ، فأنت بحاجة إلى إلقاء بضع مئات من الدولارات ، ومن الواضح أن هذا كثير جدًا.والخبر السار هو أن هذه الأجهزة يسهل صنعها بيديك.علاوة على ذلك ، فإن العديد من أدوات شحذ السكين محلية الصنع ليست أسوأ في الوظائف من الشركات المصنعة الشهيرة ، ولكنها تكلف عدة مرات أرخص.

أساسيات شحذ السكين

سكاكينفي التطبيقات المختلفة أو المطبخ حتى العاديين من عددهم.يوجد لتقطيع الخبز والأطعمة اللينة الأخرى ، وهناك لتقطيع اللحوم وعظام التقطيع والأشياء الصلبة الأخرى.وهذه هي الأسرة فقط.ولكن لا يزال هناك أولئك الذين يأخذون الصيدوصيد الأسماك.إذا نظرت عن كثب ، سترى أن لديهم زوايا شحذ مختلفة (هذا إذا لم يتم شحذ منازلهم).بالضبط زاوية الشحذ هي السمة الأكثر أهمية ، والتي يتم تحديدها بواسطة الغرض من هذه النصل.

سوف يسهل جهاز شحذ السكاكين العمل كثيرًا

في أي زاوية

يتم تحديد زاوية التوضيح استنادًا إلى الحقل الرئيسي لتطبيق شفرة معينة:

  • شحذ شفرات حادة في 8-12 درجة.تسمح لك هذه الزاوية الصغيرة بقص الشعر بسهولة بعد ضبطه ، ولكن عندما تحاول قص شيء آخر ، فإن الشفرة تتلاشى بسرعة كبيرة.
  • شحذ سكاكين فيليه أيضًا بشكل حاد تقريبًا - 10-15 درجة.
  • من أجل قطع المواد الغذائية ، يتم شحذ شفرة على نحو 15-20 درجة.

    إذا نظرت للشفرة بمقاييس متعددة ، سترى الصورة التالية تقريبًا

  • بالنسبة لسكاكين الصيد وسكاكين الأغراض العامة ، يجدر اختيار زاوية من 20 درجة إلى 25 درجة.لن تسمح أحدث هذه الحدة بقطع المنتجات اللينة فقط ، ولكن دون صعوبة كبيرة في التعامل مع العظام والخشب وما إلى ذلك.بعض الشركات المصنعة للصيد والسكاكين شحذ شفراتها في نطاق أوسع - 20-40 درجة.السكين ذو الشفرة 40 درجة يقطع أسوأ بكثير ، لكنه يتكيف بشكل أفضل مع علب الفتح أو أخرى مثل الوظيفة.
  • شحذ السكاكين الثقيلة ذات الأغراض الخاصة (المناجل ، على سبيل المثال) عند 30-50 درجة.همسيكون من الصعب قطع الخبز ، لكنهم يقطعون جذوعاً فاخرة ، فاينز وأشياء أخرى مماثلة.

هذه توصيات عامة تستند إلى سنوات من الخبرة.ومع ذلك ، هناك خيارات: تحتوي بعض الشفرات على عدة مناطق بشحذ مختلف.هذا يريدهم أن يكونوا أكثر عالمية ، لكن تعقيد الحدة يزداد عدة مرات.

يستنتج مما سبق أن تكون مبراة السكين قادرة على ضبط زاوية شحذ المطلوبة.وهذه هي الصعوبة الرئيسية في تصميمها وتصنيعها.

كيفية شحذ

بالنسبة لشحذ السكاكين ، يتم استخدام أحجار الطحن بمختلف أحجام الحبوب.وهي مقسمة مشروطة إلى خشن والمتوسطة والصغيرة.لماذا مشروط؟لأنه في بلدان مختلفة يتم قبول تصنيفها الخاص من التحبب.التصنيف الأكثر ملاءمة وفقًا لعدد الحبوب لكل وحدة مساحة.يتم التعبير عنها بالأرقام: 300 ، 600 ، 1000 ، إلخ.بعض الشركات مكررة من حيث اللغة الإنجليزية.فيما يلي تقسيم تقريبي:

  • 200-250 - خشن جدًا (خشن إضافي).لا يتم استخدامها لشحذ السكاكين.
  • ​​
  • 300-350 - الخشنة.يتم تطبيقه عند تحديد ملامح الحافة النصلية التالفة أو الشفافة للغاية.إذا كانت حافة القطع لا تحتوي على عيوب واضحة ولا تخطط لتغيير زاوية التوضيح ، فلا يجب استخدام هذه المادة الكاشطة.
  • 400-500 - متوسطة.العديد من الشركات المصنعة ليس لديها مثل هذه الحبيبات ، لأنه من دونانهم سهل القيام به.
  • 600-700 - غرامة.النوع الرئيسي من القضبان التي يتم استخدامها عند شحذ السكاكين.أنها شحذ السكاكين أضعفت أثناء التشغيل العادي.
  • 1000-1200 - صغير جدًا (غرامة فائق أو إضافي).أنها تجلب النصل شحذ إلى مرآة تألق.

    مطلوب شحذ السكاكين لشحذ السكاكين مع الحبوب المتوسطة والغرامة ، لضبط (تلميع) يمكنك أيضا أن تأخذ الحبوب فائقة الدقة

الأحجار المشحونة هي أيضًا من الأصل: فهي من أصل طبيعي (الصخر الزيتي ، والأكسيد ، إلخ) ، وهناك السيراميك والماس.أيهما أفضل؟من الصعب القول - مسألة ذوق ، ولكن الطحن الطبيعي أسرع ونادراً ما يتم طحن الحبوب بشكل جيد.

تنقع المواد الطبيعية في الماء قبل الاستخدام أو تنقع فيها.إنها تمتص الماء ، وعند شحذها ، تتشكل عجينة كاشطة على السطح من الماء والجزيئات المنفصلة للكاشطة ، مما يزيد من كفاءة الطحن.لنفس الأغراض ، يمكنك استخدام القليل الخاص (زيت الشحذ) أو مزيج من الماء والصابون (الذين يحبون أكثر من ذلك).بشكل عام ، مع كل حجر شحذ ، تحتاج إلى تجربة كل هذه الخيارات واختيار الأفضل.

شكل حجر الشحذ لشحذ السكاكين هو قضيب ، ومن المرغوب فيه أن يكون طوله أطول بكثير من طول الشفرة - إنه أسهل في شحذها.القضبان ذات الحبوب المزدوجة مريحة - من ناحية ، أكبر ، من ناحية أخرى - أصغر.لشحذ السكاكينللأغراض العادية ، يكفي وجود قضيبان بحبوب متوسطة الحجم (مختلفان) وحجران صغيران (واحد يمكن أن يكون صغيرًا جدًا).

إجراء الشحذ اليدوي

يسهل جهاز شحذ السكاكين فقط عملية توجيه الحافة ، وبالتالي فإن معرفة طرق الشحذ اليدوي ضرورية.بدونها ، من المستحيل شحذ السكين بشكل صحيح.

إجراء شحذ السكاكين هو كما يلي:

  • أولاً ، خذ قضيبًا متوسط ​​الحجم أو كبير الحجم - حسب الاقتضاء ، ضعه على الطاولة.من الأفضل إذا تم إصلاحه - أنك لن تقلق بشأن عدم تحريكه عند العمل.
  • نحسب زاوية الشحذ المطلوبة - تساوي نصف الزاوية المحددة.في تلك الزاوية ، نحمل النصل.المهمة الآن هي الحفاظ على هذه الزاوية باستمرار.
  • جميع الحركات عند شحذ السكين دون ضغط قوي.بسلاسة وبشكل متساو.
  • نبدأ في التوضيح بالحركة "من أنفسنا".في هذه الحالة ، في مسار واحد ، يجب أن "تمر" الشفرة عبر الحجر من البداية إلى النهاية.وهنا أيضًا ، هناك نقطة مهمة: في مكان التلامس مع الشريط ، يجب أن تكون الحافة متعامدة مع اتجاه الحركة.لا توجد مشكلة في الجزء المباشر - فأنت تقود مباشرة ، لكن مع اقترابك من الحافة المستديرة ، عليك أن تدير المقبض للمحافظة على العمودية (انظر الصورة).

    عملية شحذ السكين على قضيب

  • عند الانتهاء من الحركة ، يجب أن يبقى الطرف على السطحشريط.لا ينبغي كسره ، حيث يمكن أن يصبح الطرف مملًا ، ويمكن أن يتلف سطحه الجانبي.لجعل هذا ممكنًا ، يجب أن يكون طول الشريط أطول من الشفرة بمقدار 1.5 إلى 2 مرات.عندها ستكون الحركة سلسة وموحدة ، كما ينبغي أن تكون.
  • بعد توقف طرف السكين ، نبدأ الحركة العكسية.
  • كرر الرحلة ذهابًا وإيابًا حتى تتشكل لدغ على الجزء الخلفي من الشفرة - حافة رقيقة ملفوفة إلى الداخل.يشعر بإصبع ، عمودي على الحافة (ليس على طول - قطع نفسك).من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مسطحة على طول النصل بالكامل.إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بالعمل من خلال المزيد ، وليس في المناطق التي لا توجد فيها نتوءات ، ولكن على طول الطول.
  • عندما يكون هناك لدغ ، أدر الشفرة إلى الجانب الآخر وكرر كل ذلك.سوف الأزيز التبديل الجانبين ، ولكن سوف تصبح أصغر قليلا.

    مرة أخرى في الرسم البياني - كيفية شحذ السكين بشكل صحيح - تتحرك الشفرة على طول الشريط

  • قم بتغيير الشريط ، واستمر في شحذ الشفرة بحركاتك (حركة عكسية)لا أكثر).الحبوب الأصغر تترك أخاديد أصغر على الحافة وتكون اللثة أصغر قليلاً.
  • في نفس مجلخة الخشب ، تقوم بمعالجة الجانب الثاني.
  • قم بتغيير المادة الكاشطة إلى واحدة أصغر.مرة أخرى ، كرر كل شيء (الحركة متشابهة - من نفسك).وهكذا ، حتى تصل إلى حافة "المرآة" ، ويتم تحقيقها على مساحة صغيرة جدًاشريط.هذا يعني أن الأخاديد التي تركتها المادة الكاشطة صغيرة جدًا وأن الحافة المتطورة مصقولة بما يكفي لقطعها جيدًا.
  • ولكن حتى بعد ذلك ، بقي لدغ على الجزء الخلفي من النصل.نقوم بإزالته على أصغر شريط لديك.نجعل الحركة المستفادة بالفعل "من أنفسنا" مرة واحدة لكل جانب ، مما يقلل الضغط تدريجيا.وبالتالي اتضح أن الحد من لدغ إلى الحد الأدنى ، والتي لا تتداخل تقريبا مع العمل.

على هذا يمكننا أن نفترض أن شحذ السكين قد اكتمل.بعض لا يزال الانتهاء من تنحنح على الحزام القديم.يمكن تثبيت قطعة من حزام على كتلة خشبية (لاصق ، وليس مسمر) ، المبشور مع لصق goy.ثم عدة مرات بالتناوب عقد جانب واحد أو آخر ، ولكن العودة إلى الوراء حافة القطع.لذا فإن الأخاديد الأخيرة التي خلفتها المادة الكاشطة مصقولة ولا يتم "قطع" الحزام في نفس الوقت.

كيفية صنع جهاز محلي الصنع لشحذ السكاكين

يحل جميع المباري سكين منزلية الصنع المشكلة الرئيسية - فهي تسمح لك بالحفاظ بدقة على زاوية معينة من ميل العارضة إلى النصل ، وهو أمر مهم للغاية للحصول عليهاطليعة جيدة.هناك أجهزة بسيطة للغاية ، وهناك أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن يسمح لك بالعمل براحة كبيرة.اختيار لذوقك.

أحد الخيارات هو من الوسائل البدائية

جهاز بسيط لشحذ السكاكين

في الواقع ، هو حامل لشحذ.كل شيء أساسي: مثلثان مصنوعان من الخشب ، مرتبطان بدعامات على "الضأن".يتم تثبيت كتلة بين الزوايا في الزاوية المطلوبة.يمكنك ضبط الزاوية باستخدام المنقلة ، وهو برنامج خاص على هاتفك الذكي أو باستخدام قواعد علم المثلثات (المثلث الأيمن).

جهاز شحذ السكاكين - حامل المادة الكاشطة

عند شحذها على مثل هذا الجهاز ، يجب أن تبقى السكين دائمًا متجهًا رأسياً بشكل صارم.هذا أسهل بكثير من الاحتفاظ به بزاوية معينة.

الفكرة نفسها لها تجسيد مختلف: على أساس صلب ، اصنع حوامل متحركة يمكن إدخال القضبان فيها وثباتها في موضعها.النموذج الأولي للشركات في الصورة أدناه.

حامل لأحجار المشحذ عند شحذ السكين

جهاز مصنوع يدويًا لشحذ السكاكين مصنوع من أحجار خشبية.اتضح أنها خفيفة حتى لا تتحرك ، تحتاج إلى إصلاح بشيء ما.حتى لا تمسك بيدك ، يمكنك استخدام المشابك.

يسمح لك حاملو الدوران بتعيين زاوية معينة ، ثم إصلاحها مع "الجناح"

مثل هذا الجهاز لشحذ السكاكين ، بالطبع ، يسهل العمل ، ولكن لا يزال من الصعب جدًاللحفاظ على زاوية: من الضروري التحكم المستمر في عمودي النصل.عادة مماثلة معتم تطوير الوقت ، لكن من الصعب البدء.

أداة على عجلات

نسخة مثيرة للاهتمام من مبراة سكين يدوية مع قضيب ثابت وعربة على عجلات تم تثبيت السكين عليها.لأنه يعتمد على المباري لسكاكين الإزميل والمقاشط.باستخدام السكين ، يعمل هذا الجهاز أيضًا بشكل جيد ، ولكن عليك أن تتكيف مع شحذ حافة مستديرة.

أداة محلية الصنع لشحذ السكاكين على عجلات

في هذا التجسيد ، كما هو الحال في التوضيح اليدوي ، تكون الكتلة ثابتة ، وتتحرك شفرة السكين المثبتة على عربة متحركة.يتم ضبط الزاوية حسب ارتفاع الشريط نسبة إلى المنصة التي تم تركيب الشفرة عليها.خصوصية هذا الجهاز هو أن الجدول يجب أن يكون المستوى.يمكن أن يكون سطح طاولة مصنوع من الحجر الطبيعي ، يمكنك وضع الزجاج على طاولة عادية.

في الإصدار أعلاه ، تتغير الزاوية بشكل ضئيل ، وهو ما يكفي عادة لشحذ نفس النوع من سكاكين المطبخ ، على سبيل المثال.إذا لزم الأمر ، يمكن تحسين التصميم عن طريق إضافة أصحاب (في الصورة أدناه).

النموذج المحسن

كل هذا يتم تنفيذه ببساطة شديدة ، لأنه يشبه المصمم العادي: الديكورات ، والثقوب فيها ، يتم تجميع كل شيء على البراغي والمسامير.

لضمان عدم ثبات البار ، يوجد أيضًا جهاز.

لإصلاح الشريط

زائدمن هذا الهيكل كله ، الذي يسهل نشر السكين مع الحفاظ على العمودية في القسم المستدير ، وأيضًا من السهل جدًا التعامل معه من ناحية أخرى: تحتاج إلى قلب العربة.لهذا ، يتم تصنيع أربعة أزواج من العجلات.

ماكينة يدوية منزلية الصنع لشحذ السكاكين

أجهزة منزلية أكثر تعقيدًا إلى حد ما وأكثر ملاءمة تعتمد على أجهزة خاصة معروفة.لديهم منصة قابلة للتعديل حيث تم تثبيت السكين.تم ضبط المنصة بزاوية معينة.يتم تثبيت شريط على شريط متحرك تعلق على الرف.

أحد الأجهزة الاحتكارية لشحذ السكاكين

تكرّر أجهزة "افعلها بنفسك" بطرق ما التصميم الموضح أعلاه ، ولكن هناك بعض الاختلافات.هناك العديد من الخيارات.هنا بعض.

الخيار الأول: منصة ثابتة مثبتة عليها الشفرة

يتكون هذا الجهاز من بقايا صفح (يمكنك استخدام لوح رقائقي ) ، قضيبان من الصلب بقطر8 ملم وجبل المتداول.

منظر عام للجهاز لشحذ السكاكين

في هذا التصميم ، هناك قاعدة ثابتة مثبتة عليها منصة بقفل سكين على مفصلات عادية.يمكن رفع الحافة القريبة من الموقع في زاوية مناسبة للعمل.ولكن خلاف ذلك هو بلا حراك.

يوجد قضيب فولاذي مثبت عموديًا به مزلاج مثبت بحركة والذي يتم فيه ربط حلقة بالجانب.يتم إدخال قضيب في ذلك ، والتي يتم تثبيت شريط.هذه الحلقة بسيطة ولكنها ليست الحل الأفضل: لا يوجد تثبيت جامد ، مما يعني أن الزاوية سوف "تمشي".

الحلقة التي يتم فيها إدخال القضيب الثاني

يجب إيلاء اهتمام خاص لحامل التجنيب.على قضيب على مسافة من الحافة (حوالي 30-35 سم) يتم التركيز.سيكون هذا قفلًا ثابتًا.الثانية مصنوعة المنقولة ، يتم تثبيته بعد تثبيت شريط مع المسمار وخيط قطع في جسم حامل.الخيار الثاني هو قطع الخيط على قضيب وشد الكتلة المثبتة باستخدام الجوز.

حامل السكين - لوحة أو اثنتين من ألواح الصلب المثبتة على منصة متحركة.يتم إصلاحها بشكل متحرك - مع البراغي و "الإبهام".بعد تخفيف السحابات ، قم بإدخال شفرة السكين ، وثبتها.تحريكها صعب للغاية.بعد ذلك ، بعد تثبيت دبوس شعر بشريط ثابت في الحلقة ، اضبط ارتفاعه بحيث يتم ضبط الزاوية المطلوبة.

تحديد الزاوية

من الممكن ، كما في الصورة ، عمل نماذج بالزوايا المرغوبة وتحقيق مصادفة الطائرات.بعد إصلاح العارضة ، يمكنك العمل - ثبت الشريط في الاتجاه الصحيح.

هذه الأداة لشحذ السكاكين ليست سيئةإنه يعمل ، يمكنك فقط تحريك المادة الكاشطة على طول الشفرة فقط عند شحذ سكين المطبخ.شحذ الكلاسيكية - حركة عمودي على حافة القطع.على الجانب المستقيم من النصل ، يمكن تحقيق ذلك.إذا كانت الشفرة قصيرة ، فستكون عموديًا تقريبًا ، ولكن لا يمكن القيام بذلك على الجزء المستدير على الحامل الثابت.وهذا العيب "يتأثر" بجميع هذه الأجهزة.مرة أخرى: إنها خيار رائع لشحذ سكاكين المطبخ (يوجد أدناه خيار جيد آخر من نفس السلسلة).

الخيار الثاني: مع منصة متحركة وحامل مغناطيسي

في هذا الإصدار من مبراة سكين محلية الصنع ، يتم حل مشكلة شحذ السابقة.هنا يبقى الإطار بلا حراك ، مما يضبط زاوية الشريط.يتحرك حامل الشريط بحرية على طول مجموعة دليل في الزاوية اليمنى.السكين مركب على طاولة متحركة.من الممكن ، كما في النموذج المقدم ، صنع حامل مغناطيسي ، يمكن - عادي من صفيحة معدنية و "خروف".انقل الطاولة بحيث تكون حركة المادة الكاشطة عموديًا.في الواقع ، كل شيء في الفيديو.

توضيح واحد: في هذه الحالة ، من المهم جدًا أن يكون السطح الذي تتحرك عليه الطاولة مع السكين ثابتًا أفقيًا ومتساويًا.يمكنك وضع الزجاج أو استخدام كونترتوب البوليمر (الرخام ستعمل أيضا).